Мытье сырого мяса перед готовкой грозит распространением патогенных бактерий, которые находятся на продукте, по кухне. Об этом в беседе с «Лентой.ру» заявила старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
По ее словам, капли воды, содержащие микроорганизмы, во время мытья разлетаются на расстояние до 50 см, попадая на столешницы, посуду и другие окружающие кухонные предметы. Кампилобактерии и сальмонеллы, которые могут присутствовать на поверхности мяса птицы, представляют основную опасность. Эти бактерии вызывают пищевые отравления с симптомами диареи, рвоты и повышения температуры, рассказала эксперт.
Как отметила биотехнолог, мытье мяса проточной водой не обезвреживает бактерии. Она подчеркнула, что единственный надежный способ обеззараживания этого продукта — достаточная прожарка или варка.
Золотарева порекомендовала разделывать сырое мясо на отдельной доске, которую потом следует тщательно вымыть с моющим средством. Руки после контакта с этим продуктом необходимо мыть теплой водой с мылом не менее 20 секунд, сказала она.
«Визуальная чистота мяса не гарантирует его безопасности. Даже продукт высокого качества может содержать патогенные микроорганизмы, невидимые невооруженным глазом», — добавила эксперт.
До этого кардиолог Амара Аладель развеяла распространенное мнение о том, что красное мясо вредит сердцу.
Ранее врач рассказала, чем грозит употребление в пищу недожаренного мяса.