Где растет бразильский орех
Бразильский орех — плод одноименного южноамериканского дерева, которое также называют бертолетия. Вопреки своему названию, дерево растет не только в Бразилии. Основные плантации бразильского ореха сосредоточены в Боливии (50% мирового экспорта), Перу и Венесуэле.
Интересно, что культивировать это дерево почти невозможно — оно плодоносит только в естественной экосистеме. Орехи с дикорастущих деревьев собирают ежегодно.
С древности коренные жители Южной Америки употребляли бразильские орехи в пищу и использовали их как лекарство.
• Бразильский орех — одно из крупнейших деревьев в тропических лесах Амазонки. Длина его ствола — 35-40 м, но может достигать и 50 м — высоты 16-этажного здания. Листья дерева также поражают своими размерами — 25-30 см в длину и 10-15 см в ширину.
• Обычно эти деревья растут поодиночке на берегах Амазонки, ее притоков Риу-Негру и Тапажос, а также реки Ориноко, которая в основном протекает через Венесуэлу.
• Продолжительность жизни бразильского ореха составляет более 500 лет. Однако были зафиксированы случаи, когда дерево доживало до 1000 лет.
• Взрослое дерево может приносить до 300 плодов, которые созревают и падают на землю с января по июнь. Плоды собирают, извлекают из них семена, их сушат на солнце, промывают. Экспортируют бразильский орех в скорлупках.
• С точки зрения ботаники бразильский орех не является орехом, ученые относят его к зернам.
Как выглядят бразильские орехи и сколько они стоят
Плоды бразильского ореха напоминают кокос: внутри твердой оболочки скрываются от 12 до 24 треугольных семян, которые мы и называем орехами. Обычно это крупные (4-5 см) семена кремового цвета, покрытые тонкой коричневой кожицей. Их часто путают с кешью из-за схожей формы, но текстура у них более маслянистая, а вкус — насыщенный, с нотками земли и кокоса.
Бразильские орехи собирают вручную, что объясняет высокую цену на них. В России стоимость бразильского ореха может значительно варьироваться из-за качества продукта, условий транспортировки, хранения, обработки и так далее.
В одних магазинах можно найти эти орехи по цене около 700 руб. за 1 кг, в то время как в других ценник может колебаться от 1 до 2 тыс. руб. всего за 500 г.
Состав бразильского ореха и КБЖУ
Главная фишка бразильского ореха — высокое содержание селена: один орех весом 5 г содержит 68-91 мкг этого микроэлемента, что превышает суточную норму для взрослого человека (55-75 мкг), отметила в беседе с «Газетой.Ru» кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина.
Селен — это микроэлемент и антиоксидант, который помогает защищать клетки от повреждений, участвует в метаболизме и способствует правильной работе иммунной системы. Селен также важен для поддержания функции щитовидной железы и может играть роль в профилактике некоторых заболеваний.
Селен содержится в различных продуктах, включая:
• Орехи (особенно бразильские);
• Морепродукты (рыба и моллюски);
• Мясо (курица, говядина);
• Яйца;
• Бобовые (фасоль, горох);
• Цельнозерновые продукты (например, хлеб и крупы).
Также в составе бразильского ореха есть:
- Ненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6) — 60% массы; снижают воспаление, поддерживают здоровье сердца и улучшают когнитивные функции, участвуют в образовании клеточных мембран, обеспечивают здоровье кожи и помогают в обмене веществ;
- Витамины группы B (B1, B6) — улучшают работу нервной системы;
- Витамин E — мощный антиоксидант;
- Магний, цинк, фосфор, кальций — поддерживают здоровье костей и иммунитета.
• Калории: 656 ккал;
• Белки: 14 г;
• Жиры: 66 г (из них 25% — полезные мононенасыщенные);
• Углеводы: 12 г (пищевые волокна — 8 г, сахар — 2,3 г).
Чем полезен бразильский орех для здоровья: 5 главных свойств
1. Защита сердца и сосудов
Ненасыщенные жирные кислоты в составе бразильского ореха снижают уровень «плохого» холестерина, а селен укрепляет стенки сосудов. Главное — соблюдайте рекомендуемую суточную норму потребления, подчеркнула врач-диетолог. Исследования показали, что регулярное употребление оптимального количества орехов в день (в том числе два-три бразильских ореха) уменьшает риск инфаркта на 30%.
2. Антиоксидантный щит
Содержащийся в бразильском орехе селен участвует в синтезе глутатиона — «главного» антиоксиданта организма. Это замедляет старение и снижает риск онкозаболеваний: рака молочной железы, кишечника и других, обратила внимание Елена Соломатина.
3. Поддержка щитовидной железы
Селен критически важен для выработки гормонов щитовидки. Всего один орех в день помогает предотвратить гипотиреоз.
Селен играет важную роль в защите сердечно-сосудистой, дыхательной и нервной систем, а также необходим для нормального деления клеток. Однако многие забывают о его значении для щитовидной железы. Чаще всего внимание уделяется йоду, но без достаточного уровня селена не будет эффективной продукции гормонов щитовидной железы, что может привести к серьезным последствиям.
Щитовидная железа отвечает за энергетический обмен, когнитивные способности, а также здоровье сердца и головного мозга. По словам собеседницы «Газеты.Ru», если уровень селена в организме будет недостаточным, это может негативно сказаться на всех этих функциях.
4. Красота кожи и волос
Витамин E и селен борются с акне, а цинк ускоряет рост волос. Масло бразильского ореха часто добавляют в косметику для увлажнения кожи.
5. Контроль уровня сахара в крови
Клетчатка и магний в составе бразильского ореха улучшают метаболизм глюкозы. Это особенно важно для людей с диабетом 2-го типа.
Вред бразильского ореха: когда полезный продукт становится опасным
По словам Елены Соломатиной, несмотря на свои полезные свойства, при чрезмерном употреблении бразильский орех может нанести ощутимый вред здоровью.
Главный риск чрезмерного употребления бразильских орехов — передозировка селена, или селеноз.
Это может проявляться различными симптомами, которые варьируются по степени тяжести:
- Тошнота и рвота. Часто это первое проявление избыточного потребления селена.
- Диарея. Еще один желудочно-кишечный симптом, который может свидетельствовать о селенозе.
- Боль в животе. Неприятные ощущения в области живота (вздутие, общий дискомфорт).
- Запах чеснока изо рта. Один из характерных симптомов селеноза, связанный с выделением летучих селеновых соединений.
- Усталость и слабость. Общее недомогание может быть следствием избыточного потребления селена.
- Кожные аллергические реакции. Возможны зуд, сыпь или раздражение кожи.
- Проблемы с волосами и ногтями. Ногти могут стать ломкими, а волосы — выпадать.
- Повреждения нервной системы. В тяжелых случаях могут возникать неврологические симптомы, такие как спутанность сознания, нарушения координации и даже судороги.
Передозировка селеном может вызвать симптомы, схожие с проявлениями его недостатка, такими как усталость, выпадение волос и кожные высыпания. Поэтому, говоря о пользе бразильских орехов, стоит учесть, что они не являются единственным источником селена и других необходимых компонентов. Сбалансированное питание и разнообразие продуктов — главные ключи к поддержанию здоровья.
Чтобы избежать передозировки селена следует помнить о его суточной норме потребления.
Рекомендуемая норма потребления селена различается для взрослых и детей.
Для взрослых
• Мужчины: около 75 микрограмм (мкг) в день.
• Женщины: около 55 мкг в день.
Для детей
• До 6 месяцев: 10-15 мкг в день.
• 7-12 месяцев: 20 мкг в день.
• 1-3 года: 30 мкг в день.
• 4-8 лет: 40 мкг в день.
• 9-13 лет: 50 мкг в день.
• 14-18 лет (мальчики и девочки): 55 мкг в день.
При наличии подозрений на передозировку селена обязательно обратитесь к врачу!
Сколько бразильских орехов в день можно съесть
Оптимальная норма потребления бразильского ореха — 2-3 штуки в день. Такое количество можно съесть без риска передозировки селеном. Для детей дозу сокращают до одного ореха три раза в неделю.
«В зависимости от размера орехов не рекомендуется употреблять больше трех штук в день. Конечно, бразильский орех — это мощнейший растительный источник селена, однако его избыток может значительно ухудшить состояние организма», — предупредила Елена Соломатина.
❗️ Помните: даже суперфуды требуют умеренности. Следите за реакцией организма и не превращайте пользу во вред.
Кому противопоказаны бразильские орехи
Перед включением бразильских орехов в рацион лучше проконсультироваться с врачом или диетологом, особенно если у вас есть хронические заболевания. Несмотря на полезные свойства, эти орехи рекомендованы далеко не всем.
Так, бразильские орехи следует употреблять с осторожностью:
- Аллергикам. Люди с аллергией на орехи могут испытывать серьезные кожные реакции на бразильские орехи (зуд, покраснения и другие), судороги или анафилаксию.
- Людям с гипертиреозом. Из-за высокого содержания селена бразильские орехи стоит избегать людям с заболеваниями щитовидной железы, особенно с гипертиреозом, так как избыток селена может усугубить состояние.
- Онкологическим пациентам. Некоторые исследования связывают избыток селена с повышением риска рака простаты. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.
- Беременным и кормящим женщинам. Хотя селен важен для здоровья, чрезмерное употребление бразильских орехов может быть небезопасным для будущих и кормящих мам. Лучше проконсультироваться с врачом по поводу оптимального количества.
- Людям с заболеваниями почек. Из-за высокого содержания минералов и возможного их накопления, людям с заболеваниями почек (например, мочекаменная болезнь, гидронефроз, острый, а также хронический гломерулонефрит и другие) следует избегать бразильских орехов, чтобы избежать перегрузки организма.
